شمارهی دوم/صفحه هشت
ترفند تغذیه ای بیاموزیم...
مربا روش استفاده از مواد غذایی سفت و کم مزه است. در علوم تغذیهی قدیمی از روش مرباپزی برای وارد کردن مواد سودمند یا در دسترس اما سخت مصرف، به بستهی خوراکی انسان استفاده میشده است. از دیرباز در فرهنگ ايرانيان هویج، به، گلبرگ گلها، توت فرنگی و آلبالوهای کم شیرین، پوست مرکبات و سیفیجات و ... با پردازش مرباپزی خوشمزه و خوشعطر گشته و مورد استفاده قرار میگرفتند.
اقسام شیرینیها برای صرف عصرانه و لقمهی کره و مربا صبحانهی محبوب بر این پایه بنا یافتهاند.
پس هر وقت هوس مربا کردید لازم نیست حتماً هویج یا آلبالو داشته باشید میتوانید برپایهٔ علم تغذیه مرباهای جدید و خوشمزه بپزید و لذت ببرید. کافی ست در خانه شکر و یک معطر کنندهی خوراکی مانند گلاب، هل، دارچین و... داشته باشید.
در این شماره آموزش پخت مربای محبوب پوست هندوانه را خواهید آموخت:
گوشت شیرین و قرمزرنگ هندوانه را جدا کنید و پوست آن را از قسمت سبز رنگ با رنده بتراشید. در نهایت شما به گوشتهای سفت و بیمزه و سفید خواهيد رسید. آن را به شکل دلخواه کات بزنید و روی آن شکر بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از ۲۴ ساعت روی حرارت قرار دهید و به آن چند عدد میخک بیفزایید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. شکر و آب باید شيره شوند و شيره باید به قوام بیاید تا مربا حاضر شود. سپس از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن به ظروف شیشهای دربدار انتقال دهید و در یخچال نگهدارید.
یک روز بعد آمادهی استفاده است.
🦎 به کوشش آرشاد
